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「伝助穴子」という島根県産の大ぶりの穴子を 贅沢にフリットしたお料理。 パプリカや玉ねぎをトマトで煮込み、 お酢の酸味を効かせたペペロナータの爽やかな風味が 穴子の濃厚な味わいをより一層引き立てます。 サルサベルデソースやハーブミックスの緑が 初夏らしい色合いになっています。
