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秋といえば伊勢湾、三河湾ではエビ漁が最盛となります。 名残の車海老に走りの伊勢海老の出合い、卵を抱いた赤座エビ、名古屋では水引海老と呼ばれているクマエビ／赤足海老、古代生物みたいなうちわエビ、エビ煎餅の原料となる風味抜群の赤車海老、甘くて繊細な味の葦えび(ヨシエビ)などなど.... 愛知は本当にエビの宝庫なんだなぁと思います この日はエビはもちろん秋ならではの素材のラインナップでコースをお召し上がりいただきました
テリーヌの語源は「Terre(テール）」＝英語のearth、land。もとはすり鉢状の土鍋で作ったと言われています。当店は土壁を何度も塗り重ねた土蔵です。 「土」というつながりを大切に、スペシャリテをテリーヌとしました。 テリーヌは、月毎にメニューを変えてご用意しております。
