素材の彩り ￥2,500
時間の少ない方や料理の量が気になる方へお薦めのセミコース＜平日限定＞
＜前菜＞
走り鱧の軽い炙り 青豆のヴァリエーション
南高梅と日高昆布のジュレ アニスの香り
＜魚料理＞or＜肉料理＞
九条葱を纏った桜鯛 ソースシトロネル
桜海老のクリスティアン
or
三河赤鶏のコックオーヴァン
トンカ豆の香るセロリラブのパルマンティエ
＜デザート＞
レモンのクレームブリュレ 香草と練乳のソルべ
珈琲と小菓子
至宝の煌き ￥4,000
季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース
＜前菜＞
活け〆桜勘八のタルトフィーヌ
柚子胡椒の香るピペラードのフォンダン
＜魚料理＞
九条葱を纏った桜鯛 ソースシトロネル
桜海老のクリスティアン
＜肉料理＞
三河赤鶏のコックオーヴァン
トンカ豆の香るセロリラブのパルマンティエ
＜デザート＞
キウイフルーツのラメルとフレッシュなソルべ
発酵乳 レ・リボのエスプーマ エルダーフラワーのジュレ
＜Coffee and Mignardises＞
珈琲と小菓子
旬景の美 ￥5,500
各地から取り寄せた食材を愉しむスペシャルコース
＜前菜＞
アルザスワインのジュレを纏ったタスマニアサーモンのティエド
柚子の香るフロマージュブランとともに
＜温菜＞
殻付き帆立貝と筍の海藻バター焼き
パイで香りを閉じ込めて
＜魚料理＞
黒鯛のエスカロップ 日間賀島蛸とハニーキャベツのエチュベ
マリニエールのイメージで
＜肉料理＞
チェリバレー種の鴨肉と蕗の薹 白山葵の香るジュ
春の芽吹きを感じて
＜デザート＞
グレープフルーツとカンパリ
ライムの香るパレ ペッパーキャビアと香草と一緒に
＜Coffee and Mignardises＞
珈琲と小菓子
※表示価格は税抜きです。別途、消費税を頂戴いたします。
